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Milano Cento Pertiche, dal campo alla tavola: la tradizione milanese incontra la sostenibilità
A Robbiano, a soli 14 chilometri dal Duomo di Milano, nasce un progetto agricolo e artigianale che mette al centro il mais, la sostenibilità e il legame con il territorio. È la storia di Milano Cento Pertiche, azienda guidata da Mario Vigo, che trasforma una materia prima semplice in prodotti dolci e salati dal carattere autentico.
Un progetto nato dalla terra
Milano Cento Pertiche nasce da un’idea semplice ma ambiziosa: valorizzare la terra lombarda attraverso un percorso che parte dal campo e arriva direttamente alla tavola.
A Robbiano, immersa nella campagna e circondata dai campi che sorgono attorno a una cascina del Settecento e al suo antico mulino ad acqua, la Società Agricola Folli di Mario, Alberto e Andrea Vigo porta avanti un progetto fondato sul rispetto della natura, sulla biodiversità e sulla qualità delle materie prime.
Alla guida dell’azienda c’è Mario Vigo, titolare di Milano Cento Pertiche, che ha scelto di costruire intorno al mais un’identità capace di unire agricoltura, artigianalità e cultura gastronomica.
Il risultato è una filiera che parte dalla coltivazione e arriva alla trasformazione, mantenendo al centro la semplicità e l’autenticità degli ingredienti.
Robbiano, una campagna a pochi chilometri dal cuore di Milano
Il territorio rappresenta uno degli elementi distintivi del progetto. Robbiano si trova a circa 14 chilometri dal Duomo di Milano, ma conserva un paesaggio profondamente legato alla tradizione agricola lombarda. È proprio qui che vengono coltivati i campi dai quali prende vita il mais destinato alla produzione di Milano Cento Pertiche.
Il paesaggio rurale, la cascina storica e il mulino ad acqua diventano così parte integrante di una storia che collega la Milano contemporanea alle sue radici agricole.
L’azienda sceglie di valorizzare questa identità attraverso una produzione che non si limita a utilizzare il territorio come semplice origine geografica, ma lo considera un elemento fondamentale della propria filosofia.
Un mais speciale coltivato nel rispetto dell’ambiente
Il protagonista della filiera è il mais, coltivato secondo i principi del protocollo di coltivazione sostenibile Combi Mais®. Il progetto punta a promuovere un’agricoltura più attenta all’ambiente, alla biodiversità e agli equilibri naturali. In particolare, il protocollo pone attenzione anche alla tutela delle api e degli insetti impollinatori.
La scelta di una coltivazione sostenibile rappresenta per Milano Cento Pertiche un passaggio fondamentale: la qualità del prodotto finale parte infatti dalla qualità del terreno e dal modo in cui viene coltivata la materia prima.
È una filosofia che parte dalla terra per arrivare al consumatore, creando una connessione diretta tra agricoltura responsabile e alimentazione consapevole.
Dalla farina di mais ai prodotti da forno
Dal mais coltivato nei campi della Società Agricola Folli nasce una farina che diventa la base della produzione di Milano Cento Pertiche.
La materia prima viene trasformata in una linea di prodotti da forno realizzati in laboratori artigianali, dove la lavorazione mantiene un forte legame con la tradizione. Biscotti, grissini e altre specialità dolci e salate rappresentano il modo attraverso cui l’azienda porta sulla tavola il risultato del proprio lavoro agricolo.
L’obiettivo è quello di offrire prodotti genuini e gustosi, caratterizzati da ingredienti selezionati e da preparazioni semplici, nelle quali il mais possa esprimere pienamente il proprio sapore.
La tradizione incontra l’innovazione
Uno degli aspetti più significativi del progetto è l’incontro tra passato e futuro. La produzione artigianale di Milano Cento Pertiche affonda le proprie radici in una tradizione gastronomica tramandata nel tempo, ma allo stesso tempo guarda all’innovazione e a nuovi modelli di agricoltura sostenibile.
La farina di mais diventa così il punto d’incontro tra memoria e creatività: da una parte c’è la tradizione delle preparazioni artigianali, dall’altra la volontà di sperimentare e valorizzare una materia prima attraverso prodotti contemporanei.
Il risultato è una proposta che cerca di mantenere intatto il carattere autentico degli ingredienti, reinterpretandoli in chiave moderna.
L’autenticità del gusto milanese
Il nome Milano Cento Pertiche racchiude la volontà di mantenere un legame diretto con il territorio e con la cultura agricola lombarda.
L’azienda si presenta come una realtà artigianale che vuole riportare sulla tavola il gusto delle cose semplici e autentiche, partendo da un ingrediente profondamente legato alla tradizione agricola della Pianura Padana. La filosofia produttiva mette al primo posto qualità, semplicità e gusto, attraverso una filiera attenta e materie prime selezionate.
Ogni prodotto diventa quindi parte di una storia più ampia: quella di una terra che continua a produrre, trasformare e raccontare le proprie eccellenze.
Una filiera che guarda al futuro
Il percorso di Milano Cento Pertiche dimostra come agricoltura e artigianalità possano dialogare per costruire un modello produttivo legato al territorio ma proiettato verso il futuro.
La sostenibilità della coltivazione, l’attenzione alla biodiversità, la selezione delle materie prime e la lavorazione artigianale rappresentano i diversi elementi di una stessa filosofia. Al centro rimane il mais, trasformato con cura per diventare farina e poi prodotto finito. Un percorso nel quale ogni passaggio contribuisce a preservare il carattere della materia prima e a raccontare l’identità del territorio lombardo.
Dal campo alla tavola, con autenticità
Milano Cento Pertiche nasce dunque dall’incontro tra una terra antica e una visione contemporanea. A Robbiano, a pochi chilometri dal centro di Milano, Mario Vigo e la sua famiglia portano avanti un progetto nel quale agricoltura, sostenibilità e gastronomia si incontrano.
Il punto di partenza è un campo di mais. Il punto di arrivo è la tavola. In mezzo c’è una filiera fatta di attenzione, ricerca, artigianalità e rispetto per il territorio.
È questa la filosofia di Milano Cento Pertiche: riscoprire il gusto della tradizione attraverso prodotti autentici, costruiti con cura e pensati per il futuro. Dal campo alla tavola, con autenticità.
