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Dai vincoli normativi ai grandi eventi: l’evoluzione della “Piadinaif” di Giuseppe Radicci
Cosa succede quando un’idea imprenditoriale nasce direttamente da un problema di certificazione? Succede che un potenziale ostacolo si trasforma in un brand di successo. È questa la storia raccontata da Giuseppe Radicci, founder di EB Holding, ai microfoni di Storytime.
In un’intervista ricca di spunti sul settore del food e della sicurezza alimentare, Giuseppe ha ripercorso le tappe che hanno portato alla nascita e all’affermazione del brand Piadinaif, una scommessa audace nata nel 2021 in pieno periodo post-Covid.
Un’origine “fuori dagli schemi”
Operando da anni nel campo dell’igiene e della sicurezza alimentare, Giuseppe Radicci ha deciso di mettere a frutto le proprie competenze per creare qualcosa di unico nel settore gastronomico. L’idea di fondo era quella di proporre un’alternativa moderna al concetto classico di piadina.
Come spiegato nell’intervista:
“La piadina è un prodotto IGP e non poteva essere chiamata così a meno che non fosse prodotta in Emilia-Romagna. Avendo noi la produzione in Brianza, è diventata una piadina ‘naif’ — senza origini predefinite.”
La scelta di superare il vincolo geografico ha portato a uno stravolgimento positivo della ricetta tradizionale:
Eliminazione dello strutto per un impasto più leggero e digeribile.
Adattamento alle tendenze attuali, rivolgendosi a un pubblico più giovane, dinamico e attento alla salute.
Formato rettangolare versatile, ideale da arrotolare e declinabile in varie versioni (tra cui interpretazioni in stile burger o sushi).
Dai mercati di strada ai paddock della Formula 1
L’intuizione di Radicci è stata quella di testare il prodotto direttamente “in strada”, intercettando un pubblico trasversale e internazionale. In soli cinque anni, Piadinaif è passata dai mercati locali ai contesti più prestigiosi d’Italia:
Grandi eventi: da oltre cinque anni il brand è presente nel servizio catering di appuntamenti di rilievo internazionale come il GP di Formula 1 e la Milano Fashion Week.
Grande distribuzione: presenza nei bar e nei punti ristoro della GDO.
Punti vendita e locali: formula scalabile dallo street food ai locali dedicati.
Partendo in controtendenza rispetto allo street food tradizionale — spesso associato a preparazioni elaborate e pesanti — il brand ha puntato sull’eleganza, la qualità e la tracciabilità delle materie prime, arrivando a brevettare sia il marchio sia la ricetta.
Prospettive future: l’espansione verso il Centro-Sud
Dopo aver consolidato la presenza nel Nord Italia, per EB Holding e Piadinaif si apre un nuovo capitolo strategico: l’apertura ai mercati del Centro e del Sud Italia. Tra i progetti a breve termine spicca l’inaugurazione di una nuova filiale operativa in Puglia, che permetterà di esportare sia i prodotti alimentari sia i servizi di consulenza e sicurezza sul lavoro
