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Luigi Logrieco e L’Incanto: la tradizione pugliese del panzerotto incontra l’innovazione
Dalla ristorazione di qualità alla riscoperta di uno dei simboli più autentici dello street food pugliese
È il percorso di Luigi Logrieco e de L’Incanto, un progetto nato nel 2014 a Santo Spirito, nel territorio barese, e cresciuto nel segno di una cucina capace di unire tradizione, ricerca e creatività.
Il ristorante L’Incanto, con la sua proposta legata al pesce fresco e alle materie prime di qualità, ha conquistato negli anni un posto riconoscibile nel panorama della ristorazione pugliese, fino alla vittoria, nel 2022, della trasmissione 4 Ristoranti di Alessandro Borghese.
Da quella esperienza è nata una nuova sfida. Nel 2024 il progetto si è evoluto con L’Incanto – Panzerotti & Cafè, nel cuore di Trani, in Piazza Teatro, a pochi passi dal porto. Un format che porta il panzerotto al centro dell’esperienza gastronomica, reinterpretandolo attraverso impasti, lievitazioni e farciture pensati per coniugare la tradizione dello soul food pugliese con una sensibilità contemporanea.
Un’idea che parte dalla memoria e dal sapore di casa per trasformarsi in un’esperienza capace di accompagnare momenti diversi della giornata, dall’aperitivo al pranzo, fino alla cena, sempre con il mare e il porto di Trani a fare da cornice.
E-commerce e vendita online B2C
Da Trani, nel cuore della Puglia, L’Incanto porta l’autentico sapore dei suoi Panzerotti Gourmet e delle specialità pugliesi sulle tavole di chi ama la buona cucina, ovunque si trovi.
Il progetto nasce dall’incontro tra artigianalità e innovazione. Attraverso un processo produttivo studiato per preservare freschezza, fragranza e qualità, i prodotti vengono realizzati a metà cottura e confezionati con tecniche specifiche che ne mantengono intatte le caratteristiche.
I panzerotti possono così essere ultimati comodamente a casa, in friggitrice, al forno o in friggitrice ad aria, per essere gustati caldi e fragranti, proprio come appena sfornati.
La proposta de L’Incanto non si ferma alla Puglia. I prodotti freschi e abbattuti vengono infatti spediti in tutta Italia, in Europa e anche nel resto del mondo, attraverso una rete di corrieri e partner logistici specializzati nel trasporto di prodotti alimentari.
Per le spedizioni nazionali viene utilizzato un servizio refrigerato, pensato per garantire il mantenimento della temperatura controllata durante il trasporto, con consegne generalmente previste entro 48-72 ore dall’evasione dell’ordine. Per le destinazioni europee e internazionali, L’Incanto collabora invece con spedizionieri specializzati, individuando di volta in volta le soluzioni logistiche più adatte in base alla destinazione e alla tipologia di prodotto.
Ogni ordine viene preparato con cura e confezionato secondo specifiche esigenze di conservazione, con l’obiettivo di garantire che Panzerotti, Focacce Baresi e le altre specialità arrivino a destinazione mantenendo elevati standard di qualità e sicurezza alimentare.
È così che un pezzo di Puglia può arrivare direttamente sulle tavole, anche a migliaia di chilometri da Trani.
Vendita B2B, il progetto e la crescita internazionale
Le tecniche di confezionamento in atmosfera modificata e l’abbattimento a temperatura negativa consentono di preservare le caratteristiche organolettiche dei prodotti, offrendo al tempo stesso praticità nella gestione, costanza qualitativa e ottimizzazione dei tempi di preparazione.
Una proposta pensata per il mondo professionale
La produzione B2B de L’Incanto si rivolge a diversi segmenti del settore food & beverage, tra cui il mondo HORECA, con ristoranti, pizzerie, bistrot, bar, hotel, strutture ricettive e sale ricevimenti.
La proposta è inoltre destinata agli operatori Cash & Carry, alla Grande Distribuzione Organizzata interessata a inserire nel proprio assortimento specialità pugliesi e prodotti gourmet, oltre che a distributori e importatori internazionali interessati a sviluppare la presenza del brand e delle sue specialità sui mercati esteri.
Per i propri partner, L’Incanto mette a disposizione un servizio personalizzato che comprende supporto commerciale e consulenza sulle modalità di utilizzo, conservazione e preparazione dei prodotti.
Un modello che punta così a portare la tradizione gastronomica pugliese anche nel canale professionale, mantenendo il carattere artigianale delle specialità e affiancandolo a un’organizzazione pensata per rispondere alle esigenze di un mercato sempre più ampio e internazionale.
