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Macallè Bar Pasticceria: un dolce ritorno alle origini a Cilavegna
Dopo anni trascorsi a lavorare all’estero, accumulando un prezioso bagaglio di esperienze e scoprendo nuove culture, Jessica Negrisoli e Matteo Rossi hanno deciso di tornare a casa per dare vita al loro grande sogno. È così che, nel mese di febbraio, è nato Macallè Bar Pasticceria, un progetto ambizioso che ha regalato al comune di Cilavegna (in provincia di Pavia) la sua unica pasticceria, diventando in pochi mesi un vero e proprio punto di riferimento per il territorio.
Il nome del locale è un omaggio alla storicità del posto, mantenendo il nome “Macallè” (scritto storicamente con due “L” ma pronunciato con un accento finale) ma portando al suo interno una ventata di freschezza, modernità e grande originalità.
La Filosofia di Macallè: tradizione e innovazione mignon
Entrando da Macallè, i clienti vengono subito accolti da una vetrina che sembra una vera e propria gioielleria. L’idea di Jessica e Matteo è quella di proporre una pasticceria curata nei minimi dettagli, focalizzata in particolar modo sul formato mignon.
L’obiettivo è creare un’esplosione di gusto in un piccolo morso, unendo le basi della pasticceria classica e tradizionale a sapori esotici e internazionali scoperti durante i loro viaggi. Tra le proposte più curiose troviamo:
Abbinamenti esotici: L’unione di gusti tradizionali con frutti esotici come il mango, il frutto della passione abbinato al cioccolato, o l’utilizzo di ingredienti ricercati come la fava tonka.
Caffetteria fredda: Per combattere il caldo estivo, Macallè ha introdotto una variante fredda della caffetteria, servendo bevande che solitamente si gustano calde (come il cappuccino) in un’apprezzatissima e rinfrescante versione estiva.
Dietro a ogni ricetta c’è un lungo lavoro di squadra: essendo una coppia sia nel lavoro che nella vita, la fase di sperimentazione avviene in sinergia, con Jessica alla preparazione e Matteo nel fondamentale ruolo di assaggiatore e critico.
Oltre la Pasticceria: Eventi e Catering
Macallè non vuole essere solo un semplice punto vendita quotidiano. Non amando la noia, Jessica e Matteo hanno ampliato fin da subito i loro servizi, introducendo un servizio di catering per eventi privati.
Che si tratti di compleanni, battesimi, comunioni o persino matrimoni, la pasticceria offre soluzioni personalizzate che includono sia il dolce (protagonista indiscusso) che il salato. È un servizio pensato per farsi conoscere anche al di fuori dei confini di Cilavegna, sfruttando la vicinanza strategica con realtà come Milano e le bellissime location del pavese.
Uno Sguardo al Futuro
Essendo aperti da soli pochi mesi, Jessica e Matteo considerano Macallè come un figlio “neonato” che richiede tantissime energie. Tuttavia, i progetti per il futuro sono chiari e ambiziosi. Il locale attuale ha un bellissimo dehor esterno per l’estate, ma spazi interni (compreso il laboratorio) un po’ ridotti per l’alta mole di richieste.
L’obiettivo per i prossimi anni è quello di espandersi, allargando il laboratorio e la sala interna per poter soddisfare pienamente le numerose ordinazioni e accogliere i clienti comodamente anche durante la stagione invernale.
La storia di Macallè è la bellissima testimonianza di due giovani professionisti che, anziché cercare fortuna altrove in modo definitivo, hanno scelto di tornare e investire nel proprio territorio, costruendo il proprio successo un “mattoncino” alla volta.
