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La schiacciata è la tipica focaccia toscana, cotta in forno, condita con olio d’oliva e sale. Viene lavorata a mano, andando a formare i caratteristici ‘buchi’ sulla crosta dorata. La schiacciata è tradizione toscana, farcita con ricette originali e prodotti del territorio.
Il menù di MIGARBA prevede infatti due sezioni: una di schiacciate tradizionali – come “La Bologna” con mortadella o “La Furbona” con finocchiona, stracchino, zucchine grigliate e miele – e una di schiacciate speciali – come “La Fumara” con culatello di zibello, burro, mostarda di mele e granella di nocciole o “A’ Vommera” con porchetta, friarielli e crema di pecorino.
La loro “schiacciata bolognese” è prodotta in Toscana da una linea di farine in fibra, ovvero non raffinate, contenenti germe di grano tostato e crusca. La tostatura del germe esalta il gusto e migliora l’apporto nutritivo per la presenza di acidi polisaturi e vitamina E. Viene inoltre prodotta con biga fatta 24 ore prima e lievito madre vivo, senza conservanti, additivi né strutto.
MIGARBA offre una formula semplice ed adatta ad ogni momento della giornata: una schiacciata ripiena, scaldata e farcita al momento, accompagnata da una birra o un buon bicchiere di vino toscano, piemontese o – per un tocco di brio – dal Franciacorta per pranzo o cena. Per l’aperitivo, invece, si può optare per taglieri di formaggi e salumi accompagnati sempre dalla meravigliosa schiacciata.
MIGARBA La Schiacciata è aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 23:00 a Bologna, in pieno centro storico, in Via Marconi 5/C.
A cura di Giuseppina Maria Luisa Spampinato
